Yağlı Köfte Tarifi

Yağlı Köfte Tarifi

Benim en sevdiğim köfte budur. Aslı iyi kalite sadeyağ ile yapılır ama günümüzde bulması zor bir malzeme bu.
Yağlı köfte çayın yanında da servis edilebilir. Yaptığınız gün yiyemediğiniz köftelerin üzerini sıkıca örtüp, birkaç gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Malzemeleri:
– 2 adet domates
– 1 su bardağı ince bulgur
– 1 adet kuru soğan
– 1 taze yeşil biber
– 1 taze kırmızıbiber
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kişniş, kimyon
– Taze maydanoz, dereotu, nane, reyhan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı : Önce derin bir tepsi alın. İdeali kalaylı bakır köfte leğenidir. Domatesleri soyun. 1 domatesi doğrayın. İnce bulguru tepsinin veya leğençenin içerisinde domates parçalarıyla ıslatın.

Diğer taraftan soğanı incecik doğrayın. Leğençenin diğer tarafına koyun. Yeşil ve kırmızı biberi incecik doğrayıp, soğanın üzerine koyun. Domates ve biber salçalarını soğan karışımının üzerine koyun. Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kişniş ve kimyonu da bu karışımın üzerine koyun.
Taze maydanoz, dereotu, nane ve reyhanı incecik kıyın, bir tarafta kalsın.

Şimdi, soğanı, biberleri ve baharatı elinizle güzelce ovun. Yavaş yavaş domatesle ıslattığınız ince bulgurla buluşturun. 20 dakika süresince elinizi zaman zaman soğuk suya batırarak yoğurun. Bu arada köfte kurursa, daha önce soyduğunuz ikinci domatesi yine doğrayarak azar azar katın. Yoğurma işlemi bittiğinde köfte ıslak olmalıdır.

Birer kaşık tereyağı ve zeytinyağını katın. Doğradığınız maydanoz, dereotu, nane gibi yeşillikleri de ilave edip, birkaç dakika daha yoğurun. Tuzu da tamamsa, artık yoğurma işlemini bitirebilirsiniz.

Köfteden limon büyüklüğünde parçalar koparıp, üzerinde parmaklarınızın izi kalacak şekilde sıkın. Çeşitli yeşilliklerle süslediğiniz bir tabağa sıktığınız köfteleri dizin.

Not: Yağlı köftenin yanında taze veya salamura asma yaprakları verebilirsiniz. Asma yapraklarını salça, nane ve dövülmüş sarımsakla 5 dakika kadar kaynatın. Saplarını kopardığınız yaprakları köftenin yanında servis yapın, köfteyi yaprağa sararak yiyin.