Bol Sulu Yahni Tarifi ( Niğde )

Bol Sulu Yahni Tarifi ( Niğde )

Yöresel ağızla “bossulu (bol sulu)” Niğde’nin en gözde yemekleri arasındadır. Salata, yeşil soğan, biberle birlikte yenir. Et yerine ciğer ile de yapılabilir. Eskişehir, Niğde ve Nevşehir civarında çömlekçilik çok gelişmiş olduğundan, toprak kaplar içinde yemek pişirmek yaygındır.

Malzemeleri:

1 kilogram yağlı kemikli kuzu eti,

3 adet kuru soğan,

5-6 adet sivri biber,

1 adet domates,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Etleri kuşbaşından biraz daha iri olacak şekilde doğrayın. Yıkayıp süzün, toprak bir güvece koyun. Etler kendi saldığı suyu çekene kadar, ağır ağır pişirin. Daha sonra yemeklik doğranmış soğan, biber, domates ve salçayı katın. Sebzeler hafif ölünce 4 su bardağı kaynar su ilave edin. Tuzunu atın.

Kısık ateşte etler lime lime olana kadar pişirin.

Afiyet olsun.