Yaz Türlüsü Tarifi

Yaz Türlüsü Tarifi

Malzemeleri:

250 gram Kuzu eti,

4 yemek kaşığı margarin,

2 orta boy soğan,

250 gram yeşil fasulye,

2 adet orta boy kabak,

150 gram bamya,

3 adet domates,

6 adet dolmalık biber,

4 su bardağı su,

4 yemek kaşığı sirke,

2 tatlı kaşığı tuz,

1/2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı: 1 yemek kaşığı margarini bir tencerede eritin. İnce doğranmış soğanı katıp kavurun. Kuşbaşı olaran kuzu etini ve 1 tatlı kaşığı tuz katın. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Yeşil fasulyelerin iki ucunu ve kenarlarını kesip ikiye bölün. Kabakları kazıyın, boyuna ikiye kesin, her birini 3-4 cm. uzunluğunda parçalara doğrayın.

Fasulyelerle kabakları suda bırakın. Patlıcanların saplarını atıp kabuklarını 2 cm.lik şeritler bırakarak soyun. Boyuna dörde bölün, her birini 3-4 cm.lik parçalara kesin. Tuzlu suda bırakın. Bamyaların tepelerini konik biçimde kesip çıkarın. Tuz ve sirkeyle karıştırın. Yeşil fasulyelerle kabakları, 1 su bardağı su veya et suyunda 1 yemek kaşığı margarinle 15-20 dakika haşlayın. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı margarini eritin.

Patlıcanları süzüp sıkarak fazla suyunu çıkarın. Hafifçe kızartın. Bamyaları yıkayın. Fasulyelerle kabaklara katın. Eti, sosuyla birlikte sebzelerin üzerine yayın. Bir kat dilimlenmiş domates, bir kat patlıcan, yine bir kat domates ve bir kat biber koyun. Tuz serpin. Et suyu veya su ilave edin. Kapağını kapatıp orta ateşte 1,5 saat pişirin.

Afiyet olsun.