Terbiyeli Kereviz Tarifi

Terbiyeli Kereviz Tarifi

Malzemeleri:
4 orta boy kereviz,

4 yemek kaşığı sıvıyağ,

250 gram kuzu eti,

2 orta boy kuru soğan,

2 tatlı kaşığı tuz,

1/2 tatlı kaşığı karabiber,

3 bardak et suyu veya su,

1 adet yumurta,

1 limonun suyu

Yapılışı: Sıvıyağı bir tencerede eritin. ince doğranmış soğanla küçük kuşbaşı doğranmış eti katın, tuz ve karabiber koyun. Kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak orta ateşte 25 dakika pişirin. (Soğanlarla etler kavrulmamalıdır, aksi takdirde kereviz renk değiştirir). Kerevizlerin kabuklarını soyun.

Önce yarıya, sonra 1 cm. kalınlığında dilimlere kesin, hemen limonlu suyu sıkılmış suya koyun. Kerevizleri süzün. Yarım su bardağı su veya et suyunda, 2 yemek kaşığı margarinle birlikte, harlı ateşte 10 dakika pişirin. Eti yayvan bir kabın ortasına istif edin. Kereviz dilimlerini muntazam bir biçimde çevresine dizin. Tuz serpin. Etin sosunu üzerine dökün. Kapağını kapatıp, kerevizler yumuşayana kadar, orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Yemeğin sosunu süzüp bir kapta sıcak olarak tutun.

Et ve kerevizleri bir servis tabağına baş aşağı boşaltın. Küçük bir kapta yumurtayı çırpın, limon suyunu ilave edin. Sürekli çırparken, koyulaşana kadar azar azar kaynar sostan katarak terbiye yapın. Et ve kerevizlerin üzerine dökerek hemen servis yapın.