Sebzeli Pilav

Sebzeli Pilav
Malzemeleri:500 gram kuzu eti,
4 adet patlıcan,
6 adet sivribiber,
3 adet domates,
3 su bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
1/2 çorba kaşığı domates salçası,
200 gram margarin,
Yeterince tuz.
Kızartmak için:Sıvıyağ.

Yapılışı: 1- İnce ince kıydığımız kuru soğanı, 75 gram margarin yağında pembeleştirelim.
2- Kuşbaşı kestiğimiz kuzu etlerini de ilave edip, hep birlikte kavuralım.
3- Etler suyunu salıp da çekince, salçayı katıp bir-iki sefer daha karıştırdıktan sonra, 4,5 su bardağı kadar su ilave edip, pişirelim.
4- Patlıcanları alaca soyup kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tuzlu suda acısının çıkmasını sağlayalım.
5- Domateslerin kabuklarını soyup, biberlerle birlikte kuşbaşı şeklinde keselim.
6- Patlıcanları yıkayıp sıvıyağda kızarttıktan sonra, sivribiberleri de kızgın yağda birazcık kızartalım.
7- Pilavlık pirinçleri, el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda ıslatarak 15-20 dakika bekletelim.
8- Etler piştiği zaman, etleri süzüp, ayıralım.
9- Ufak bir tencereye etleri koyalım. Üzerine patlıcanları, onun üzerine biberleri, onun üzerine de domatesleri dizdikten sonra, berrak su çıkana kadar yıkadığımız pirinçleri de en üste serelim.
10- Süzdüğümüz et suyunu da tencereye ilave edelim. İhtiyaç olursa, biraz daha sıcak su katabiliriz.
11- Yeterince tuz ve karabiberi de koyup, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pilavımızı pişirelim.
12- 15-20 dakika demlendirdikten sonra, büyükçe bir tabağa tencereyi ters çevirerek boşaltalım. Sıcak olarak servis yapalım.