İzmir Pilavı Tarifi

İzmir Pilavı Tarifi

Malzemeleri:

5 yemek kaşığı tereyağı,

1,5 su bardağı baldo pirinç,

2,5 su bardağı tavuk suyu,

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

2 yemek kaşıdı doğranmış ceviz,

2 yemek kaşığı kuş üzümü,

3-4 tane doğranmış kayısı,

1 adet büyük boy kuru soğan,

Yarım çay kaşığı tarçın,

Yarım çay kaşığı şeker,

Tuz,

Karabiber.

Hazırlanışı

1,5 su bardağı pilavlık baldo pirinç, üzerindeki nişastadan temizleninceye kadar iyice yıkanır. Ardından pirinçler bir tepsiye alınıp üzeri örtülünceye kadar tuzlu sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bekletilir. Soğuyan pirinçler süzülmek üzere süzgece alınır. Ayrı bir yerde soğanlar rendelenir. Yemek yapılacak tencereye 5 yemek kaşığı tereyağı konulup eritilir. Üzerine soğanlar eklenerek 3-4 dakika soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Dolmalık fıstıkları da ekleyerek 3 dakika kadar kavurmaya devam edilir.

Küçük küçük zar büyüklüğünde doğranmış kayısılar da eklenir. Ardından 1,5 su bardağı pirinç ilave edilerek, bir iki tur çevrilir. Üzerine tavuk suyu, kuş üzümü, tarçın, tuz, ceviz, karabiber de eklenir. Malzemeler eşit bir şekilde dağılıncaya kadar karıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır ve yüksek ateşte 5 dakika kadar pişirildikten sonra ocağın altı iyice kısılır. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte 15 dakika pişirilen pilav ocaktan alınır üzerine bir havlu örterek demlemeye bırakılır. 40 dakika kadar demlenen İzmir Pilavı Tarifi servise hazırdır.

Püf Noktaları

.Pirinçler iyice yıkamazsa içeriğindeki nişasta yüzünden pilav lapa olacaktır.

.Demleme için yeterli vakit ayrılmadığı pirinçler yeterli yumuşaklığa kavuşamayacaktır.

.Kısık ateşte pişmeyen pilav lezzetsiz olacaktır.