Ratatuy Tarifi

Ratatuy Tarifi

Fransa’nın Provence kasabasına özgü bu bol domatesli ve karışık sebzeli bu yahni ılık ve soğuk olarak sunulduğunda enfestir. Kendi başına ya da yumurta, makarna, balık ve etle özellikle de kuzu eti ile servis yapılır.

Hazırlanma Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika

Malzemeleri:900 gram kiraz domates
Yarım su bardağı veya 120 ml. zeytinyağı
2 adet ince dilimlenmiş soğan
2 adet kırmızıbiber
1 adet yeşilbiber, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş
1 adet dilimlenmiş iri patlıcan
2 adet dilimlenmiş kabak
4 diş dövülmüş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış kekik
Yeteri kadar Tuz ve çekilmiş karabiber

Yapılışı:1. Domatesleri kaynar suyun içine atıp 30 saniye kadar bekletin, sonra çıkarıp soğuk suyun altına tutun. Kabuklarını soyup kabaca doğrayın.
2. Zeytinyağının birazını geniş, ağır bir tavada kızdırıp soğanları hafif ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun. Esmerleşmemeleri için sürekli karıştırın. Renkleri dönene kadar kavurmaya devam edin.
3. Biberleri soğana ekleyip 2 dakika daha kavurun. Soğanı ve biberleri kevgirle bir tabağa alıp bir kenara ayırın.

4. Bu arada başka bir tencereye bolca zeytinyağını ve patlıcanları alıp hafif ateşte 4 dakika daha kızartın. Zeytinyağının kalanını ve kabakları ilave edip 3 dakika kızartın. Kabakları ve patlıcanları tencereden alarak bir kenara ayırın.

5. Sarımsağı ve domatesleri defne yaprağı ve kekikle birlikte tencereye alıp tuz ve karabiber ekin. Domatesler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin.
6. Tüm sebzeleri yeniden tencereye ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana ama şekillerini kaybetmeyene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.