Patlıcanlı Pilav Tarifi

Patlıcanlı Pilav Tarifi

Malzemeleri:

2 su bardağı baldo pirinç,

4 adet kemer patlıcan,

3 adet kuru soğan,

Yeteri kadar tuz,

1/2 su bardağı zeytinyağı,

2-3 adet sivri biber,

2 tatlı kaşığı toz şeker,

1 adet domates,

1 çay kaşığı yenibahar,

1/2 demet dereotu,

1 yemek kaşığı nane,

Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayın. Sap kısmını kesin ve alaca soyun. 2 cm. büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Acısını alması için tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Diğer tarafta pirinci ayıklayıp yıkayın. Sıcak tuzlu suda 10 dakika bekletin. Soğuk suyla yıkayıp süzün.

Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp 1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuzla tatlandırın. Kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Soğanları ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. 1/2 su bardağı zeytinyağında kavurun. Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini çıkarın. Küçük küçük doğrayarak soğanlara katıp kavurmaya devam edin. Biberleri ayıklayın, ince ince doğrayın ve tencereye ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Kavurduğunuz malzemenin içine 4 su bardağı su. tuz.1 tatlı kaşığı toz şeker ve yeni-bahan katıp kaynatın. Kaynayan suya süzülmüş pirinci ekleyip ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Dereotu ve naneyi ayıklayıp kıyın. Kızarmış patlıcanla birlikte pilava karıştırın. Demlendirip servis yapın.

Afiyet olsun.