Patlıcanlı Orta Yemeği

Patlıcanlı Orta Yemeği

Orta Anadolu bölgemizin tipik bir yansıması olan Konya mutfağında yer alan etli yemekler, hamur işleri ve çorbalar sert iklime karşı koyan bir sıcaklık yayıyor. Konya’ya has sac böreği, patlıcanlı orta, erik dolması ve arabaşı çorbası ile bu sıcaklığı siz de yaşayın.

Malzemeleri:

1,5 kilogram kuzu kaburga,

1 kilogram patlıcan,

4 adet domates,

2 adet kuru soğan,

3-4 adet sivri biber,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Kuzu kaburga alırken kasapta iri olarak doğratın. Siz evde yapamayacağınız için kasapta doğratın diyorum. Bir tencere alın kendi yağı ile kaburgayı kavurun. Üzerine 1 su bardağı kaynamış su ekleyin. Kısık ateşte 1 saat pişirin.

Kaburga pişerken siz patlıcanları alaca soyun. Dilim dilim kesin. Bir kap içerisinde üzerini geçene dek su doldurun ve tuzlu suda bekletin. Tuzlu suda bekleterek acısının çıkmasını sağlayacaksınız.

Domatesleri ve soğanları kalın olarak dilimleyin. Sivri biberleri ufak bir şekilde doğrayın. Patlıcanların suyunu süzerek sudan çıkarın.

Pişmekte olan kuzu kaburganın üzerine soğan, domates, biber ve patlıcanı koyun. Su eklemeden kısık ateşte yavaş yavaş pişirmesini sağlayın. Pişirdikten sonra servis ederken ters çevirin.

Afiyet olsun.