Paça Çorbası

Paça Çorbası
Malzemeleri: 10-15 adet paça,
1/2 adet bayat ekmek,
2 adet kuru soğan,
1 baş sarımsak,
1 adet limon,
Yeterince tuz.
Terbiyesi için:1/2 paket margarin,
3 çorba kaşığı un,
1 adet yumurtanın sarısı,
1 adet limonun suyu.

Üzerine dökmek için:Sirke, Sarımsak,
Kırmızıbiberli yağ
Yapılışı: 1- Paçaların üzerindeki ve tırnak aralarındaki tüyleri iyice temizleyerek, ocakta tütsüleyelim.
2- Paçaları iyice yıkayıp, 3,5-4 litre su ile birlikte bir tencereye koyup, ocağa oturtalım.
3- İçine ayıkladığımız ve dörde böldüğümüz sarımsakları, kuru soğanları, ikiye böldüğümüz limonu, parçaladığımız bayat ekmeği ve bir kaşık tuzu ilave edelim.

4- Tenceredeki su kaynarken, üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alalım.
5- Ocağı orta kuvvetteki ısıya getirip, ağzı kapalı olarak, kaval kemikleri etlerden ayrılıncaya kadar ara sıra karıştırarak, pişirelim.
6- Paçalar pişince, suyunu süzelim.
7- Başka bir tencerede, unu margarin yağında birazcık kavurup,
süzdüğümüz paça suyunu ilâve edelim. 8- Paçaları da tencereye katıp, 1-2 taşım kaynatalım. 9- Bu esnada, bir adet yumurtanın sarısını, bir adet limonun suyu
ile çırpıp, kaynamakta olan çorbadan bir iki kepçe ilave ederek,
ılıştıralım.
10- Sonra, bu terbiyeyi tencereye ilâve edip, son bir kere daha karıştırarak ocaktan indirelim ve sıcak sıcak servis yapalım.
İsteğe göre : kırmızı pul biberli, sirkeli ve sarımsaklı yağ ile yiyebilirler. Afiyet olsun.