Mercimekli Bulgur Pilavı

Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeleri:

1 su bardağı yeşil mercimek,

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber,

1 su bardağı pilavlık bulgur,

3 adet kuru soğan,

1 çay bardağı zeytinyağı,

Yeteri kadar tuz,

Bir miktar karabiber.

Yapılışı:

Mercimeği ayıklayın, yıkayıp tencereye koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla bir gece ıslayın. Ertesi gün ateşe oturtun. Kara suyu çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika ağır ateşte haşlayın. Kara suyunu süzün. Üzerine 4 su bardağı temiz su ve kırmızıbiber koyarak tekrar ateşe koyun. Mercimek yumuşayana kadar ağır ağır haşlamaya devam edin.

Bulguru ayıklayın. Yıkayıp süzün. Mercimeğin üzerine ilave edin. Tenceredeki su bulgurun üzerini geçecek kadar kalmadıysa biraz sıcak su katın. Tuzunu serpin. Karıştırıp kapağını örtün. Bulgur suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Kapağmı hafif aralık bırakarak yarım saat demlendirin.

Soğanları küp küp (veya piyazlık) doğrayın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında koyu pembe renk alana kadar karıştırarak kavurun.

Kavrulmuş soğanı ayrı bir tabağa alın. Yağını pilavın üzerine döküp karıştırın. Pilavı tabaklara paylaştırınca kavrulmuş soğanı üstüne koyun. Karabiber serpin. Sıcak sıcak servis edin.