Ekşili Bulgur Pilavı

Ekşili Bulgur Pilavı

Malzemeleri:

1 demet ebegümeci

10-15 adet taze asma yaprağı

1 demet ısırgan

2 sap taze nane

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

6 sap taze soğan

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

1,5 su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak (istenirse)

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
1. Bütün yeşillikleri ayıklayın. Bol suda yarım saat bekletin. İyice yıkayın. Kabaca kıyıp hazır edin.

2. Soğanı diş diş doğrayın. Tencereye koyun. 1 kaşık tereyağı ilavesi ile karıştırarak sararıp yumuşayıncaya kadar kavurun.

3. Soğanlara doğranmış yeşillikleri ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak yeşillikleri kavurduktan sonra bulguru katın. Bulguru da yeşilliklerle birlikte kavurun. Tuz ve 1,5 bardak kaynar su katın. Ocağı kısın, kısık ateşte pilavı demlenmeye bırakın.

4. Bulgurlar şişip pişince çırpılmış yoğurdu ekleyin ve karıştırın.

5. Kalan tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. İstenirse ezilmiş sarımsağı da katın. Pul biber serpin. Kızgın yağı pilav üstüne gezdirip servise verin.