Mayonezli Tavuk Salatası

Mayonezli Tavuk Salatası

Son derece kolay ve iştah açıcı bu salatada ev yapımı mayonez kullanmanızı öneririm. Benim evde yaptığım ve şimdiye dek hep tutan mayonez tarifimi de veriyorum.

Malzemeleri:

3 adet kemiksiz tavuk göğsü

1 büyük demet dereotu

1 demet taze soğan

2 büyük boy salatalık

250–300 gram kornişon

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı mayonez

Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri haşlanıp irice doğranır. Dereotu ve taze soğanlar ince ince kıyılır. Salatalık ve kornişonlar küp yapılır. Tüm malzeme karıştırılır ve bir kayık tabakta servis yapılır.

Ev yapımı mayonez: Bir cezve içerisinde 2 kaşık nişasta ve göz kararı suyla muhallebi kıvamında karışım yapılır ve soğutulur. Derin bir cam kasede 2 yumurta sarısına iki çimdik tuz atılır ve hazırlanan karışımdan 3 dolu yemek kaşığı konulup mikserle çırpılmaya başlanır.2 su bardağı sıvıyağ damla damla (ince ibrikli yağdanlıkla daha kolay olur) kaseye akıtılır, bir yandan da çırpmaya devam edilir. Yağ eğer bir anda akıtılırsa kıvam bozulur ve bir daha toparlanmaz. Yağın tamamı karışıma yedirildikten sonra damak tadına göre 1 veya 1 limonun suyu eklenip biraz daha çırpılır.

Aslında mayonez sadece yumurta sarısı ve sıvıyağ ile yapılır. Fakat kıvamını tutturmak maharet ister. Yağı biraz hızlı dökersek mayonez tamamen bozulur. Kullandığım bu nişastalı karışımla çok rahat kıvam tutuyor.