Labada Dolması

Labada Dolması

Evelik veya efelek de denen labada çok narin bir ot. Aslında harç ota sarıldığı için sarma da denebilir ama Afyonlular ve Kütahyalılar “ilibada dolması” ismini vermişler bu yemeğe.

Malzemeleri:

3 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ince bulgur

1 çay bardağı göce (ince kırılmış buğday)

4 yemek kaşığı kuru nane

2 bağ labada (evelik, efelek)

Tereyağı

Tuz

Yapılışı: 1. Soğanları incecik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Bulgur ve göceyi ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su koyun. Tuzunu atıp, bulgurun suyu çekmesini bekleyin. Kuru naneyi katın ve ocağın altını kapatın.

2. Labadaların saplarını kesin. Kaynayan suya daldırıp, çıkarın. Çıkardığınız yaprakları soğuk sudan geçirin. Labada yapraklarını bulgurlu harçla sarın. Uygun bir tencerenin altına bir sıra yaprak dizin, üstüne dolmaları koyun. 1 su bardağı kaynar su ilave edin. Üstüne tabak kapatın, kapağını örtün. Ocağı, dolmanın hafif kaynayabileceği bir seviyede tutun. 20 dakika civarında suyunu çekecektir, altını kapatın.

3. Üzerine önce kızdırılmış tereyağı gezdirin, daha sonra arzunuza göre sarımsaklı yoğurt koyup, servis yapın.