Kuzu Ciğer Sarması

20.03.2012
14.660
Kuzu Ciğer Sarması

Kuzu Ciğer Sarması
Malzemeleri:250 gram kuzu ciğeri,
500 gram gömlek yağı,
300 gram pirinç,
2 adet kuru soğan,
5-6 sap dereotu ve maydanoz,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
2 çorba kaşığı çam fıstığı,
2 çorba kaşığı kuş üzümü,
2 çay kaşığı yenibahar,
2 çay kaşığı tarçın,
2 çay kaşığı toz şeker,
1/2 tatlı kaşığı karabiber,
150 gram margarin,
Üzerine; 1 adet yumurta, Yeterince tuz.


Sponsorlu Baglantilar



Kuzu Ciğer Sarması
Yapılışı:1- Zarlarını aldığımız ciğerleri, tavla zarı büyüklüğünde kesip, 100 gram margarin yağı olan tavada sote edelim.
2- Çok pişirmeden çıkartıp, bir tutam tuz atarak bir köşeye bırakalım.
3- Pirinçleri, el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslatalım.
4- Kuş üzümlerinin de saplarını temizleyip, sıcak suyla ıslatalım.
5- Kuru soğanları incecik kıyıp, kalan margarin yağında pembeleştirelim. Çam fıstıklarını da ilave edip, kavuralım.
6- Daha önceden ıslattığımız pirinçleri süzüp, yıkayarak tencereye ilave edip, soğanlarla birlikte kavuralım.
7- Pirinçler kavrulunca, salçayı ilave edip, biraz daha kavuralım. Yenibaharı, tarçını ve toz şekeri koyup, karabiberini de ilave edip, tuz kontrolünü yapalım.
8- Islattığımız kuş üzümlerinin suyunu süzüp, tencereye ilave edelim.
9- Ciğerleri ve üzerine iki parmak kadar çıkacak sıcak suyu ilave edip, tencerenin ağzı kapalı olarak, önce kuvvetli ateşte kaynatıp, sonra kısık ateşte duyunu çektirelim.
10- Ocağı kapatıp, ince kıydığımız dere otlarını üstüne serpip, 15-20 dakika demlendirelim.
11- Bu sırada, gömlek yağlarını sıcak suda yumuşatalım ve gömlek yağından bir parça kesip, kenarları dışa sarkacak şekilde kaseye yerleştirelim.
12- Pilavı harmanladıktan sonra, bir kaşıkla kaseye dolduralım. Dışarda kalan gömlek yağlarını katla bohça yapalım.
13- Ek yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim. Dibine 1 su bardağı da su koyalım.
14- Üzerine yumurta sürüp, fırında kızartalım. Sıcak olarak servis yapalım.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.