Kuru Fasülye Piyazı

Kuru Fasülye Piyazı
Malzemeleri:250 gram kuru fasulye,
1 adet büyük boy kuru soğan,
3 adet büyük boy domates,
15 adet siyah zeytin,
1/2 demet maydanoz,
3 adet haşlanmış yumurta,
Yeterince tuz.
Yapılışı:1- 8-10 saat önceden ıslattığımız kuru fasulyelerin, suyunu dökelim ve tekrar suya koyarak, bir tencerede yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlayalım.
2- Haşladığımız fasulyelerin suyunu süzüp, büyük bir servis tabağının üzerine yayalım.

3- Piyazlık kıydığımız kuru soğanı, 1 tatlı kaşığı tuz ile ovduktan sonra yıkayıp, kıydığımız maydanozlar ile karıştıralım.
4- Soğanları, fasulyelerin üzerine yayalım.
5- Kabuklarını soyduğumuz domatesleri, ikiye böldükten sonra dilimleyip, piyazın etrafına dizelim.
6- Dörde böldüğümüz katı yumurtaları ve siyah zeytinleri güzel bir şekilde tabağa yerleştirelim.
7- Sirke ile sıvıyağı karıştırıp, yeterince tuz ilave ettikten sonra, piyazımızı üzerine bolca dökelim.
8- Biraz da kırmızı pul biber serpip, servis yapalım.