Kayseri Mantısı

KAYSERİ MANTISI

Mantının diyarı olarak bilinen kayseri mantısı’nın tarifini siz mantı sevenlerin için paylaşacağım. Hamur işleri ile uğraşmayı seven her bayanın mutlaka denemesini ısrarla tavsiye ederek gerekli malzemeleri veriyorum.

Kayseri Mantısı Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

500 gr un,

1 çay kaşığı tuz,

1 su bardağı Su,

1 adet yumurta,

İç Harç  İçin Malzemeler;

200 gr az yağlı kıyma,

1 adet orta boy kuru soğan,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Bir tutam fesleğen, (reyhan)

İsteğe bağlı karabiber,

Salça Sosu için;

Sıvı yağ,

2 yemek kaşığı salça,

1 çay kaşığı kırmızı toz biber,

Yoğurt sosu için;

1 diş sarımsak,

1 su bardağı yoğurt,

Kayseri Mantısının Yapılışı;

Derin bir kasenin içine unu, yumurtayı, tuzu ve en son olarak ta suyu ilave ederek karıştıralım. Hamur kıvamı hafif sert ayara gelene kadar yoğuralım. Yarım saat dinlenmeye bırakalım.

Ayrı bir kasede kıymayı ve diğer malzemelerini karıştıralım. Dinlenmeye bıraktığımız hamuru beze haline getirdikten sonra oklava ile 2 mm inceliğe gelene kadar açalım. Sonra açılan hamuru uç kısmından zikzak yaparak katlayalım. 1 parmak kalınlığında keselim. Kesilen hamur şeritlerini üst üste getirip dizelim ve yine 1 parmak kalınlığında küçük halinde gelecek şekilde keselim.

Kesilen küçük kareler halindeki hamurların içine küçük miktarda iç harç ekleyerek muska şeklinde katlayalım.

Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp bitirdikten sonra tencerede sıcak su içinde haşlayalım. Ayrı bir tavaya salça sosunu hazırlayalım. Sarımsaklı yoğurdunu da bir kase içerisinde hazırlayalım.

Pişen mantıyı az su kalacak şekilde süzelim. Süzülen mantıya salça sosunu ekleyip karıştıralım. Tabağa mantıyı aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak ekleyerek servis edelim. Kayseri mantısı bir çok mantı çeşidinin en favori olanıdır.

Afiyet olsun.