Kayseri Mantısı Tarifi

Kayseri Mantısı Tarifi

Malzemeleri:

Hamur için:

3 su bardağı un, ( elenmiş )

1 adet yumurta,

Tuz,

1 fincan su, ( Türk kahvesi )

İçi için:

300 gram dana kıyma,

1 adet kuru soğan,

Yarım demet maydanoz,

Yeterince tuz ve karabiber,

Üzeri için sos:

1 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı tereyağı,

4 diş sarımsak,

Yarım kilo yoğurt.

Kırmızı pul biber.

Yapılışı:

Bir karıştırma kabına unu eleyin. Suyu ekleyerek hamuru karıştırın. Tuz ilave edin. Kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun. Yumurta boyutunda bezeler yaparak yarım saat kadar dinlendirin.

Daha sonra soğanı rendeleyin. Maydanozu ince şekilde kıyın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Düz bir zeminde ince bir şekilde hamuru açalım. Mantı hamurunu kare kare keselim. Karelerin ortasına mantının iç harcından koyalım. Yukarı doğru katlayalım. Dört köşeyi üstte birleştirin.

Bir tencereye suyu alın. Kaynatın. İçerisine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Mantıları tencereye alın. Yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra suyunu süzerek sudan alın.

Bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyerek kavurun. Kırmızı pul biberi de yağın içerisine alarak yakın. 2 yemek kaşığı mantı suyunu ekleyin. Yoğurdun içerisine dövülmüş sarımsakları ekleyin.

Kayseri Mantısı servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu, üzerine sosunu gezdirin. Kuru nane serperek servis edin.

Afiyet olsun.