İspanyol Sardalya Tarifi

İspanyol Sardalya Tarifi

Malzemeleri:

500 gram sardalya

1 su bardağı un

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

5-6 tane karabiber

1 demet kıyılmış maydanoz

2 defne yaprağı

3 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sardalyaların kafalarını koparın. Ayıklayın. Yıkayıp tuzlayın. Süzgüde süzülmeye bırakın.
2. Sardalyaları unlayın. Fazla unları silkeleyin.
3. Tavaya zeytinyağı koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.
4. Unlanmış sardalyaları kızgın yağda altüst ederek kızartın. Kızaranları yağ emici kâğıt üzerine çıkartın, sıcak ortamda tutun.
5. Varsa tavadaki kızgın yağın fazlalığını alın ve bu tavaya piyaz doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini, tuzu, tane karabiberleri, maydanozları, defneyi katın. Karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
6. Soğanlar kavrulunca ocağı kısın. Tavaya sirke ve kırmızı pul biberi ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha kavurma işlemini sürdürün.
7. Kızarmış sardalyaları servis tabağına alın. Üzerine tavadaki soğanlı maydanozlu karışımı gezdirerek servis yapın.