İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi
Malzemeleri:
Köftesi için:500 gram kara kıyma,
500 gram simit,
1 adet büyük boy kuru soğan,
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber.
İçi için:500 gram orta yağlı kıyma,
500 gram kuru soğan,
250 gram ceviz içi,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber,
isteğe göre yenibahar.
Kızartmak için:Sıvıyağ.

Yapılışı: 1- 500 gram kuru soğanı, ince ince kıydıktan sonra, sıvıyağında kavurmaya başlayalım.
2- Orta yağlı kıymayı ilave ederek, orta ısılı ateşte karıştıra karıştı-ra kavuralım.
3- Kıyma suyunu salıp da çektiği zaman biraz daha kavurup, yeterince baharatını ilave edip, ocaktan indirelim.
4- İnce kıydığımız cevizleri de ilave edip karıştırdıktan sonra, soğutalım.
5- Simidi, ince kıydığımız kuru soğan, kara kıyma, yeterince tuz ve karabiberle birlikte ara sıra ıslatarak, iyice yoğuralım.
6- Özlenip de sakız gibi olunca, yumurta büyüklüğünde bir parça alıp, sol avucumuzun içinde yuvarlayıp, sağ işaret parmağımızla içini oyalım.
7- Hazırladığımız içten bir sıkım alıp, içine koyalım ve ağız kısmını
iki el yardımıyla yuvarlayarak şekillendirip, kapatalım. 8- Bol ve kızgın sıvıyağda kızartıp, sıcak sıcak servis yapalım.
NOT: 1) Dış malzemeyi 2-3 sefer kıyma makinesinden çekerek de hazırlayabilirsiniz.
2)Arzu edenler, içli köfteyi kızartmayıp, kaynar tuzlu suda haşlayarak da yiyebilirler.
3) Değişik yörelerde Oruk, Şam Köftesi ve Kıymalı Köfte diye bilinen içli köfte, yanında üzüm şerbeti, pekmez ve çorba içilerek yenmektedir.