Hindi Dolması Tarifi

Hindi Dolması Tarifi
Malzemeleri: 

1 adet hindi (takriben 3 kg)
2 adet greyfurt
1 büyük portakal (ince dilimler halinde kesilmiş)
2 çorba kaşığı yağ
4 çorba kaşığı dereotu
50 gram çam fıstığı
50 gram kuş üzümü
Hindinin ciğerleri
250 gram kestane (haşlanmış ve kabuğu soyulmuş)
1 bardak pirinç
2 bardak hindi suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şekeri

Yapılışı:  Hindiyi temizleyip yıkayıp kurularız. Ayaklarını bağlar, fırın tepsisine oturtur, hindinin içine tuz ve karabiber serper, 1 greyfurt suyuyla ıslatırız. Diğer greyfurtun suyunu üstüne serperiz. Hindinin içine 2 portakal dilimi koyar, diğer portakal dilimleriyle de üstünü kapatırız. Yağlı kâğıtla üzerini örttüğümüz hindiyi 180 derecede pişirirken, aralıklarla tepsideki suyundan üstüne gezdiririz. Ciğerlerini ince ince doğrayıp tencerede 1 çorba kaşığı yağla pembeleştirir, çamfıstıklarını ilave eder, 2-3 dakika sote ederiz. Üzüm, kestane, dereotu, tuz, karabiber, tarçın, şeker ve pirince, tepside birikmiş hindi suyundan 2 bardak ilave ederek, iç pilavı pişirir ve demlendiririz. İç pilavla hindiyi doldurur, arta kalanını servis tabağına alırız. Ayaklarını süslü kâğıtla sardığımız hindi dolmasını sıcak servis ederiz.

Not: Hindi dolması Rum evlerinde yılbaşı sofrasının baş yemeğidir.