Ekşili Mercimek Çorbası

Ekşili Mercimek Çorbası

Halep Şehrine özel bir çorbadır. Çorbalar içerisinde en yaygın olanı mercimek çorbasıdır. Bütün mercimekle yapılan harra ıspato, kırılmış mercimekle yapılan mahluta, ads bi hamud yani ekşili kırmızı mercimek çorbası, şoribt-el ades yani kırmızı mercimek çorbası ve kölüke yani bulgurlu mercimek çorbası gibi çeşitleri bulunmaktadır. Domates, un, şehriye, mantar, sebze, keşkek, kuşkonmaz çorbası, terbiyeli
çorba ve pirinçli çorba da Halep’te yapılan diğer çorbalardır.

Malzemeleri:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 baş sarımsak
1 su bardağı koruk suyu veya ½ su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Mercimek, üzerini basacak kadar su ile pişirilir ve süzgeçten geçirilir. Sarımsak ezilir ve zeytinyağında kavrulur. Ezilmiş sarımsak, koruk suyu ve tuz, tenceredeki pişmiş mercimeğin üzerine eklenerek kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
Arzu edilirse çorbanın üzerine kuru ekmek doğranabilir ya da çorbaya kızartılmış ekmek koyulabilir. Afiyet olsun.

Şorbit-El Ades ( farklı bir mercimek çorbası )

Malzemeleri: 

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet patates
1 orta boy soğan
Yeteri kadar uz
Arzuya göre kemik suyu

Yapılışı: Mercimek ile doğranmış patates ve soğan birlikte pişirilir. Pişince hepsi süzgeçten geçirilir. Genelde çorba et suyu veya kemik suyu ile hazırlanır. Arzu edilirse çorbaya yağ da eklenebilir.