Cezerye Tarifi ve Yapılışı

Cezerye Tarifi ve Yapılışı
Malzemeleri : 2 kilogram havuç (Tercihen kara havuç),
1 kg. tozşeker,
250 gram ceviz içi,
100 gram hindistancevizi,
Bergamut esansı.
Yapılışı: 1- Havuçları kazıyarak soyup, yıkayalım.
2- İnce ince doğrayıp, tencereye koyalım.
3- Üzerine tozşekeri dökelim. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, orta kuvvetteki ateşte pişmeye bırakalım.
4- Pişerken tahta kaşıkla karıştırıp, koyu bir macun kıvamına gelinceye kadar ezerek, pişirelim. Pişme esnasında su gerektiği ta k-dirde, azar azar sıcak su ilave edelim.
5- Macun kıvamına gelip gelmediğini anlamak için, tencereden leblebi büyüklüğünde bir parça havuç alıp, yuvarlayalım. Eğer parmağımıza yapışıp da düşmüyorsa, kıvam tamam demektir.

6- Macun kıvamına gelince, iri kıydığımız cevizleri ve bergamut esansını, bu karışıma katalım ve iyice karıştırıp, birbirlerine ye-direlim.
7- Islattığımız mermer üzerine 2 cm. kalınlığında döküp, spatula yardımıyla dikdörtgen biçimi verelim ve donmasını bekleyelim.
8- Donduktan sonra, her seferinde ıslatılan bıçak ya da satırla, yarım parmak boyunda kesip, hindistancevizine bulayalım.
9- Her tarafına hindistancevizi buladıktan sonra, servis yapalım.
NOT: Arzu edenler, hindistancevizine bulamadan evvel her bir parçaya badem, fındık ya da 1/2 ceviz yapıştırarak, süs yaptıktan sonra, hindistan cevizine bulayabilirler.