Bursa İskender Tarifi

Bursa İskender Tarifi

Bursa iskenderimiz enfes bir lezzetine ünü il sınırlarını ve hatta ülke sınırlarını da çoktan aştı biliyorsunuz. Bugün de sizler ile Bursa iskender yapacağız. Ramazanın 6. günündeyiz artık midemiz bu vesile ile açlığa tam manası ile alıştı, yemek yediğimiz zaman şekerimiz yükselmiyor veya düşmüyor olmalı. Bu nedenle iskerderimizi de çekinmeden yiyebilirsiniz diyebiliriz. Yoğurt koyulur iskenderin üst kısmına ama ben bu işlem için yoğurtlu sos hazırladım sizler için bugün, bu şekilde daha çok seviyorum. Umarım sizler de denersiniz.

Kaç Kişilik: 2-4

Hazırlama: 15dk

Pişirme: 15dk

Malzemeleri:

Yarım kilo ince çekilmiş dana kıyma,

1 adet orta boy soğan,

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 silme tatlı kaşığı tuz,

Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon

Taban için:

Salçalı Sos,

1 adet ramazan pidesi,

Üstü için:

Yoğurt ya da yoğurtlu Sos

4 & 5 adet kıl biber

Kızartmak için sıvı yağ.

Bursa İskenderi Tarifi Yapılışı

Malzeme listemizdeki soğanımızı rondo içerisinde güzelce incelenecek kadar kıyalım sonra içerisine kıyma, yoğurt, baharat ve tuzu ekleyip rondoda ekleyelim ve 5 dk kadar daha karıştıralım. Streç filmimizin içerisine aldığımız bu harcımızı derin dondurucumuzda 3 – 4 saat kadar dinlendirelim. Hatta bir gün önceden yapıp, bir gece bile dinlendirebiliriz derin dondurucu gözünde dolabın. Daha sonra çıkarttıktan sonra harcımızı, biraz dinlendirilen ki yumuşasın ama çok az, bıçakla ince dilimler halinde kesilebilecek kadar. Bu aşamaya geldiğinde de zaten döner dilimlerimizi elde ediyoruz keserek. Elimizi kesmeden önce bu aşamada dikkat etmeliyiz. Az yağda güzelce kızartalım, nar gibi olana kadar. Bu aşamada hazır demektir. Bursa iskenderimizin döner kısmı.

Fırınımızı 220 dereceye getirelim, küpler halinde doğradığımız pidelerimizi borcam içerisinde her yeri eşit şekilde ıslanacak şekilde salçalı sos ile ıslatalım ve daha sonra da fırına sürelim. Çok kısa sürede pişme tamamlanacaktır, yanma olmaması için sürekli kontrol etmeye dikkat edelim.

Fırından aldığımız salçalı soslu, kızarmış pidelerimizin üzerine dönerlerimizi dizelim ve isteğe göre üzerine yayarak ya da köşesine iliştirerek yoğurt ya da yoğurtlu sosumuzu koyalım ve biberlerimizi kızartıp, üzerine ekleyelim dilersek domatesler ile artık servise hazırdır. Afiyet olsun…

Salçalı Sos Tarifi

Sizler ile yapacağımız Bursa iskender tarifinde pideleri fırını sürmeden önce ıslatmak için yapıyoruz salçalı sosumuzu.

Malzemeler:

2 yk sıvı yağ veya margarin

3 yk domates salçası

1 fiske karabiber

1/2 tk tuz

3-4 yk su

Yapılışı:

Öncelikle yağımızı kızdırdıktan sonra salçamızı kavuruyoruz. Salçamızın çiğ kokusunun çıkması için iyice kavrulması gerekmektedir. Eğer eski bir salça ise kavurmaya ek olarak içerisine bir tutam şeker eklemesi yapabilirsiniz. Suyumuzu kaynar bir şekilde ekleyelim, daha sonra tuz ve karabiberi ekleyelim ve ocağın ısısını arttıralım. Sosumuzun hazır olduğunu artık kabarmalar başladığı anda anlarız. Bu sosu aslında balık yemeklerinden, pilavlara ve dolmalara kadar her şey için yapıp kullanabilirsiniz.

Yoğurtlu Sos Tarifi

Bugün sizler ile yaptığımız Bursa iskender için yoğurt yerine ben çok sevdiğim yoğurtlu sosu tavsiye etmek için bu tarifi sizler ile bağlaşıyorum. İsterseniz direkt olarak yoğurtta kullanabilirsiniz ama ben bu sos ile bir kere denemenizi tavsiye ederim

Malzemeler:

1 kâse yoğurt

1/2 kâse sevdiğin taze veya kurutulmuş otlardan (kıyılmış olarak)

1 tk tuz

1 yk sıvı yağ

Yapılışı:

Taze otları kıyalım. Kurutulmuş ot kullanacaksan, otları avucunun içine alalım ve her iki elinin avuçları arasında bastırarak ufalayalım. Tuz ve yağı ekleyelim. Bu karışımı yoğurda ekle ve hepsini karıştır. Kullanıma hazır demektir, afiyet olsun.