Börülce Ekşilemesi

Börülce Ekşilemesi

Malzemeleri:

1 kilogram taze börülce,

2 adet domates,

3 diş sarımsak,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 tepeleme çorba kaşığı un,

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber,

1 limonun suyu veya 5 çorba kaşığı nar ekşisi,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Börülcenin iki ucunu ayıklayın. Parmak boyunda kırın, yıkayın. Kartlaşmış olanları taneleyin. Börülceleri tuzlu, bol kaynar su içinde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu ayrı bir kapta saklayın.

Haşlanmış börülceleri derin bir servis tabağına alıp bekletin. Domatesleri rendeleyin. Sarımsağı dövün, bir kenarda bekletin.
Bir tavada zeytinyağını hafif kızdırın. Üzerine unu ilave edin. Pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Domates rendesini, kırmızıbiberi ekleyin, biraz kavurun.

Sarımsağı da katıp 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Unu topaklaştırmamaya özen göstererek yavaş yavaş 1 su bardağı haşlama suyundan ekleyin. Güzelce karıştırın.

Boza kıvamı alıncaya kadar azar azar haşlama suyu ilave edin. Arzunuza göre tuz atın. Bir taşım kaynatın.
Ekşisini ilave edip bir kez daha kaynatın. Hazırladığınız sosu börülcenin üzerine boca edin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.