Böf Stragonof Tarifi

Böf Stragonof Tarifi

Malzemeleri:

500 gr. ince ince kesilmiş bonfile,

3,5 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı,

1 çorba kaşığı un,

1 su bardağı et suyu (Ya da et bulyonlu su),

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 /2 su bardağı ince doğranmış taze soğan,

400 gr. küçük mantar,

3 çorba kaşığı krema (Oda hararetinde),

1 tatlı kaşığı Dijon hardalı,

2 çorba kaşığı dereotu,

1/2 çay kaşığı tuz,

1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber.

Yapılışı:

1,5 çorba kaşığı tereyağını orta ateşteki bir tencerede eritin. Unu ilave edip 2 dakika boyunca karıştırın. Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş et suyunu dökün. Ateşi kısıp 3 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve sıcak tutmaya çalışın. Parmak boyunda ince ince kestiğiniz etleri tuzlayıp biberleyin. Harlı ateşteki bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı zeytinyağı koyun.
Köpüğü gidinceye kadar ısıtın.

Etleri dışı kızarıp içi pembe kalacak şekilde 1 dakika boyunca, iki kerede sote edin. Delikli kaşıkla bir kaba alın. Kalan tereyağı ve zeytinyağını aynı tavada, harlı ateşte ısıtın. Taze soğanı ekleyip 3 dakika sote edin. Mantarları da ekleyin.

Kızarıncaya kadar 8-10 dakika karıştırarak sote edin. Eti sularıyla birlikte tavaya koyun. Hepsini karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Sosu kısık ateşte ısıtıp (kaynamasın); krema, hardal, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyin. Servis tabağındaki ete karıştırın.

Afiyet olsun.