Bostana Tarifi

Bostana Tarifi

Şanlıurfa yöresine ait bostana ezme, söğürme gibi bir salata çeşididir.  Kebap yanına çok yakışır ve C vitamini yönünden oldukça zengindir. Doğu Anadolu da oldukça fazla tüketilmektedir. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeleri: – 1-2 adet orta boy domates
– 2 su bardağı semizotu
– 2 adet orta bey sivribiber
– 1 su bardağı taze sıkılmış domates suyu
– 1/4 su bardağı su Yanm veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber
– 2 adet diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– Yarım çay kaşığı ev salçası
– 1-2 çorba kaşığı limon suyu
– 1 tutam tuz

Yapılışı:Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, çekirdeklerini çıkarın; ince doğranmış semi-zotuyla birlikte (sadece yaprakları ve ince sapları kullanılmalıdır) çeyrek bardak suda eritilmiş domates salçasını limonla sulandırın. Sarmısağı ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Acı olması için bol pul biber katın. Domates suyunu ve tuzu ekleyerek kaşıkla servis yapın.
Arzuya göre ince doğranmış sivribiber de kullanılabilir, ancak bostananın esas malzemesi semizotudur.