Rokalı Patlıcan Salatası

Rokalı Patlıcan Salatası
Malzemeleri:1 demet roka
2 adet patlıcan
2 adet domates
4 adet sivri biber
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı nane
200 gram tulum peyniri
1 küçük bardak zeytinyağı
3 çorba kaşığı sirke (veya balsamik sirke)
3 çorba kaşığı ceviz içi (kalın öğütülmüş)
İsteğe göre tuz ve karabiber

Yapılışı:Patlıcanları alacalı soyup yıkadıktan sonra, bir parmak kalınlığında dilimlere keserek 20 dakika tuzlu suda tutarız. Rokayı yıkayıp süzgeçe alırız. Patlıcan dilimlerini, ince kıyılmış sivribiber ve sarımsakla birlikte zeytinyağında kızartırız. Salata tabağına boşaltıp üstüne, sırayla ince kıyılmış domates, roka, tulumpeyniri, nane ve ceviz ilave ederiz. Tuz, karabiber, sirke veya balsamik sirke ve zeytinyağı ekleyip servis ederiz. Afiyet olsun.