Oğmaç Çorbası

Oğmaç Çorbası

Malzemeleri:

1 su bardağı un,

6 su bardağı su,

1 çorba kaşığı tereyağı,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

Yeterince tuz.

Yapılışı:

Unu geniş bir yoğurma kabına koyun. Elinizle su serperek unu ıslatıp karıştırın. Nemlenmiş unu avucunuzda ovalaya ova-laya mercimek tanesi büyüklüğünde topaklar yapın. Hazırladığınız topaklan süzgece koyup ununu eledikten sonra ayn bir yerde biriktirin.

Derin bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın. Tuzunu serpin. Topaklanmış hamurlan kaynayan suya ekleyin. Karıştırarak koyu-laşmcaya kadar kısık ateşte pişirin.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. îçine nane ekleyip ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Sivas’ta soğuk yapılan bir çeşidi de vardır; içine haşlanmış yeşil mercimek konularak pişirilir ve sarımsaklı yoğurt katılarak servis yapılır. Çankırı’da ılık hazırlanır, içine yoğurt katılır. Üzerine de yağ, salça ve sarımsakla hazırlanan bir sos dökülerek servis yapılır. Ankara ve Niğde yöresinde mercimek konulmaz; yağda salça kavrularak ilave edilir.

Afiyet olsun.