Balıklı Safranlı Hodan Çorbası

24.11.2014
1.416
Balıklı Safranlı Hodan Çorbası

Balıklı Safranlı Hodan Çorbası

Malzemeleri:

250 gr hodan (galdirik, ıspıt)

500 gr çorbalık balık (kırlangıç, lipsos veya iskorpit)

1 tatlı kaşığı safran

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

2 yaprak pazı

1 tatlı kaşığı tuz

Balık Haşlama Malzemeleri:

2 adet defne yaprağı

5-6 adet tane karabiber

1/2 adet limon

1 adet kereviz sapı

1/2 demet maydanoz sapı

1 adet soğan (ikiye bölünmüş)

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

balik-corbasi

Yapılışı:


Sponsorlu Baglantilar



1. Hodanların kararmış veya pörsümüş yaprak ve saplarını ayırın. Sonra kök kısmındaki siyah bölümleri incecik kazıyarak ayıklayın. Bol suda yarım saat bekletin. Üzerine yapışmış toz topraklardan çözülsün. Güzelce yıkayın. Kabaca doğrayıp hazır edin.

2. Tencereye 5-6 bardak su koyun. Orta ateşte kaynatın. Kaynayan suya listede verilmiş balık haşlama malzemesini katın. Yaklaşık yarım saat kaynatın.

3. Kaynayan suya ayıklanmış balıkları katın. Kılçıklarından kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 5-10 dakika haşlayın.

4. Balıkları dağıtmadan kaynar sudan kevgirle alın. Tenceredeki balık haşlama suyunu da süzün, posaları atın. Balıklar ılınınca, kılçıklarını, derilerini ayıklayın. Lop etlerini bir kaba koyun.

5. 5 bardak süzülmüş balık haşlama suyunu tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın.

6. Hodanları ayrı bir tavada harlıca ateşte karıştırarak öldürün ve kaynayan balık suyuna boca edin. Safranı, tuzu, bezelyeyi ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağı kısın.

7. Hodanlar yumuşayıp hafif diri kalacak şekilde haşlanınca tencereye kıyılmış pazıyı katın. Ocağı tekrar açın. Birkaç taşım kaynatmadan sonra balık lop etlerini ekleyip ocağı kapatın.

8. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsak dişini, pul biberi, kekiği katıp karıştırın. Kızgın tereyağını çorba üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.