Hanım Parmağı Kurabiyesi

Hanım Parmağı Kurabiyesi

Bu uzun kurabiye, ismini zarif hanımların ince ve narin parmaklarından almış. Çok daha sıradan bir isimle, sünger parmaklar olarak da bilinirler.

Malzemeleri: 

3/4 su bardağı sade tam buğday unu,

Bir tutam tuz,

4 adet yumurta, sarısı ve akı ayrılmış,

1 su bardağı ince çekilmiş şeker,

1 çay kaşığı vanilya esansı,

Süslemek için pudra şeker

Yapılışı: 1. Fırını önceden 150 °C de ısıtın. 2 adet geniş fırın tepsisini yağlayın; sonra hafifçe un serpin ve fazlasını silkin. Un ile tuzu kanştırıp iki defa eleyin. Bir kenara koyun.

2. Elektrikli mikserle şekerin yarısını ve yumurta sarılarını, çırpıcıyı kaldırdığınızda bir şerit yığını bırakacak kalınlıkta olana kadar çırpın.

3. Yağsız bir kasede, yumurta aklarını sert topaklar elde edecek şekilde çırpın. Kalan şekeri iyice parlayana kadar çırpın.

4. Unlu karışımı, yumurta sarılarının üzerine eleyin ve yumurta akının yansından azını unun üzerine koyun. Karışımı gevşetmek için, geniş bir metal kaşıkla vanilya ekleyerek dikkatlice karıştırın. Sonra kalan yumurta aklarını dikkatlice katın.

5. Karışımı kaşıkla, geniş ağızlı ve şeritli bir hamur torbasına koyun. Hazır fırın tepsilerine, 10 cm uzunluğunda 4 cm genişliğinde uzun şeritler halinde sıkın. Üzerine bir kat pudra şekeri serpin. Şekerin fazlasını silkin.

6. Dış yüzeyi kabuklu ortası yumuşak olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Bir tel ızgaranın üzerine almadan önce, bir süre fırın tepsilerinde soğutun.

Afiyet olsun.