Palamut Pilakisi

Palamut Pilakisi

Malzemeleri:

1 kg iri palamut

2 kahve fincanı zeytinyağı

3 adet soğan

1 adet havuç

3 adet iri domates

4 adet kesme şeker

8-10 tane karabiber

2 defne yaprağı

1 adet iri patates

1 adet kereviz sapı

8-10 diş sarımsak

1 adet limon

1 demet kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı : 1. Palamut balığını ayıklayın. Yaklaşık 2,5 santim kalınlığında enlemesine doğrayın. Tuzlayıp 20 dakika dinlendirin.

2. Kulaklı tencereyi orta ateşte kızdırın. 1 kahve fincanı zeytinyağını koyun. Yakmadan kızdırın.

3. Kızgın yağda ince piyaz doğranmış soğan ile ince halka doğranmış havucu karıştırarak sararıncaya kadar kavurun.

4. Kavrulmuş soğanlara rende domatesleri, şekeri, tuzu, tane karabiberleri ve defne yapraklarını katın. Domatesler saldıkları suyu çeker gibi olunca zar doğranmış patatesi, kıyılmış kereviz sapını ve 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynatmadan sonra ocağı kısın. Tencereyi kapağı kapalı, pişmeye bırakın.

5. Sebzelerin pişmesine yakın bir başka kulaklıya 1 fincan zeytinyağını koyun, balık dilimlerini dizin. Kapağını örterek orta ateş üzerine oturtun. Kulaklı tencereyi sallayarak balıkların bir yüzünü az kızartın. Altüst edip diğer yüzünü kızartın. Balıkları sebzelere katın. 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp balıkları sebzelerle birlikte pişmeye bırakın.

6. Pilaki kıvamını bulduğunda ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

7. Soğumuş balıkların kılçıklarını ayıklayıp servis tabağına koyun. Üzerine pişmiş sebzeleri boca edin. Kıyılmış maydanozları serpiştirin. Limon dilimleri ile servis edin.

Not: Palamut yerine kefal, alabalık kullanabilirsiniz.