Palamut Tava Tarifi

Palamut Tava Tarifi

Malzemeleri:

2 Adet Palamut
1 Su bardağıun
Yeteri kadar tuz
1 su bardağı Ay çiçek yağı ( farklı bir sıvı yağ kullanmayın )

Yapılışı: Palamutları alırken ayıklatın ve dilimleyin. Bol suda yıkayın. Daha sonra süzgeçte 15 dakika kadar bekleterek süzülmesini sağlıyoruz.

Suyu süzülen palamutları tersli düzlü tuzlayalım ve daha sonra mutfak tezgahında önlü arkalı tuzlayalım.
Fazla unlarını silkeleyin.

Orta harlı ateşte kızdırılmış yağda önlü arkalı balıkları kızartın. Afiyet olsun.

Not: Kızartma yağı olarak Ayçiçek kullanın. Mısırözü, Kanola, fındık yağı vs. ile tam lezzeti yakalayamazsınız.

Palamut Hangi Mevsimde Yenir?

Palamut balığı ağustos aylarında Karadeniz de başlar. Fakat en lezzetli zamanı Eylül 15 den sonrasıdır. Eylül ayında yağlanır ve Aralık sonlarına kadar oldukça lezzetli olur. Daha sonra palamut torik balığına dönüşür ve tavası değil de daha fazla yağlı olduğu için lakerdası tercih edilir.

Palamut Eylül ayında tava, kasım ve aralık aylarında ise ızgara olarak tercih edilmelidir. Çünkü Eylül ayında kasım ve aralık aylarına göre daha az yağlıdır. Bu yüzden ızgarası tercih edilmez.

Az Yağda kızartmayı tercih etmelisiniz.