Hamsili İçli Tava

Hamsili İçli Tava
Malzemeleri: -1 kilo hamsi
– 750 gram pirinç
– Bir su bardağı zeytin yağı
– Biraz maydanoz ve dereotu
– Fıstık, tuz ve biber,
– Tarçın
– İki baş kuru soğan
– Bir avuç un.

Yapılışı: Soğan incecik kıyılarak zeytinyağı içerisinde ve bir tencerede hafif pembeleştirilir. Pirinç yıkanarak yağla soğanın bulunduğu tencereye konur. Kavrulur. İçerisine tuz biber, kuş üzümü biraz kavrulduktan sonra maydanoz, dereotu, üzerine su ilave edilerek dirice pilav kıvamında pişirilir.

Hamsilerin hazırlanması: hamsilerin başları koparılıp içleri temizlenir, yıkanır. Tuzlandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. Hamsiler unlanarak yağlanmış tavaya sırtları gelecek, kuyrukları tavanın kenarlarına çıkacak şekilde doldurulur. Önceden hazırlanmış içpilavı tavadaki hamsilerin üzerine dökülerek geride kalan hamsilerin sırtları üstte kalacak şekilde döşenir. Mangal üzerinde önce altı kızartılır.

Sonra genişçe bir kapakla altüst edilir. Üstü de kızardıktan sonra servis tabağına konur. Kesilerek sıcak yenir.