Sardalya Mücveri Tarifi

Sardalya Mücveri

Malzemeleri:

500 gr sardalya

8 sap taze soğan

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

8-10 yaprak nane

2-3 sap arapsaçı (rezene) (varsa)

1 su bardağı mısır unu

4 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sardalyaların kafalarını koparın. Pullarını, iç organlarını ve kılçıklarını ayıklayın. Fileto etleri tuzlayıp biberleyin. 20 dakika dinlendirin.

2. Taze soğan, maydanoz, dereotu, nane ve arapsaçlarını ayıklayıp yıkayın, ince ince kıyın. Çukur bir kaba koyun.

3. Sardalya fileto etlerini boylamasına ikiye bölün. Mısır ununa bulayın. Fazla unları silkeleyin. Yeşilliklere katıp karıştırın.

4. Yumurtaları çırpın, karışıma ekleyin.

5. Tavaya zeytinyağını koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.

6. Hazırladığınız karışımı kaşık kaşık kızgın yağa dökün. Altüst ederek parti parti kızartın. Kızaranları yağ emici kâğıt üzerine çıkartın. Soğutmadan servis yapın.

Not: Sardalya yerine hamsi veya gümüş balığı kullanabilirsiniz. Sardalyaları kabaca kıyarak da mücveri yapabilirsiniz.