Yılbaşı için Hindi Dolması

Yılbaşı için Hindi Dolması

Malzemeleri:

1 adet hindi ( 3 kiloluk olsa yeter)

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay bardağı Ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı salça

Bir tutam kekik

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

İç Pilav İçin:1,5 su bardağı pilavlık pirinç

Ciğer ( hindi ciğerini kullanabilirsiniz veya kuzu ciğer alın )

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı çam fıstığı

1 adet soğan

1 adet kesme şeker

Kuru nane, tarçın, karabiber

Tuz

Su veya tavuk suyu

Yapılışı: 

Hindiyi ilk önce ocakta tütsüleyin. Ufak tüyleri de gitsin. Daha sonra temizleyin. Bir tencere de tuz ve karabiber de ekerek haşlayın.

Sarımsağı ince bir şekilde kıyın. Soğanı rendeleyin. Bir kabın içerisine ay çiçek yağını alın. İçerisine salçayı ve baharatları koyun. Soğanlarla birlikte harmanlayın. Hindinin her yerine iyice bunu sürün.

Bu şekilde hindiyi fırın tepsisinde bir iki saat dinlendirin. Hindi dinlenirken sosun akmamasına dikkat edin. Akan yerlerine tekrar sosu yedirin.

Biz de bu arada hindinin içi için iç pilav hazırlayalım.

İç Pilav : Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı eşliğinde pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra fıstıkları ve ciğerleri ekleyerek kavurun. Ciğer hindinin ciğeri de kullanılabilir. Kuzu ciğer de alabilirsiniz.

Pirinçleri ekleyin. Birkaç kez çevirin sonra tuzunu ekin ve kesme şekeri atın. Sırası ile kuru nane, karabiber ve tarçını da ekleyin. Tavuk suyu veya normal su ekleyerek pilavın pişmesini sağlayın. Pilav piştikten sonra biraz demlendirmeyi unutmayın.

Hindinin karın boşluğunu açın oradan temizlediğiniz hindiye bu pilavı doldurun. Daha sonra orayı kapatın pilav dökülmesin.

Fırın tepsisine birkaç bardak su ekleyin. 200 derece ısıtılan fırına hindiyi verin.

Fırında pişen hindiyi ara sıra çevirin her tarafı eşit miktarda pişsin.

3-4 saat sonra pişen hindiyi servis tabağına alırken kapattığınız karın boşluğunu açın. İç pilavın oradan dökülmesi sunum açısından güzel bir görüntü oluşturacaktır. Pişmiş kestane ve haşlanmış patates ile de süslemeyi unutmayın.