Terbiyeli Tavuk Çorbası
Malzemeleri:
1 adet kemikli tavuk budu
1 yumurtanın sarısı
4 yemek kaşığı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
3 diş ezilmiş sarımsak
Tereyağı
Kırmızı pul biber, tuz
Kuru nane
Sirke
Yapılışı:
Tavuk budu haşlanır, küçük küçük doğranır. Bir kâsede yumurta sarısıyla yoğurt çırpılıp kenarda bekletilir. Tencereye un konulup hafifçe kavrulur. Topaklanmasına izin vermeden yavaş yavaş, tavuk suyundan 5 su bardağı eklenip karıştırılır. Kaynamaya başladığında birkaç kaşık suyundan alınıp terbiyeye katılır. Terbiye yavaşça, kaynayan çorbaya dökülür. Sarımsak eklenir (pütürlü olursa blenderdan geçirilebilir).
Tuz ve tavuklar da eklenip bir taşım kaynatılarak ateşten alınır. Yağ bir tavada kızdırılıp pul biber ve nane eklenir. Servis sırasında çorba tabağa konduktan sonra sirke eklenir. Biberli naneli yağla süslenir.
Afiyet olsun.