Taze Soğanlı Kuzu Eti

Taze Soğanlı Kuzu Eti

Malzemeleri:

1 adet kuzu but,

Serpmek için un,

20 gram tereyağı,

3 yemek kaşığı zeytinyağı,

400 ml. et suyu,

2 adet defne yaprağı,

3-4 diş sarımsak,

250 gram körpe minik havuç,

400 gram küçük patates,

1 adet limon kabuğu rendesi,

Karabiber (taze çekilmiş),

1 demet taze soğan,

1/2 demet maydanoz,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Tavada pişireceğiniz kuzu ilerini tavaya koymadan kağıt havlu üzerinde bekleterek suyunu emdirin, hm yağda etlerin her iki tarafını 4-8 dakika pişirin. Haşlamada kullanacağınız kuzu etini küp şeklinde doğrayarak yaklaşık 45 dakikada pişirebilirsiniz. Güveç için küp şeklinde kesilmiş boyun eti idealdir.

Kuzu butunu kasapta 3 cm. kalınlığında dilimlere kestirin.Kuzu etlerini yıkayın, kurulayın. Yağlı kenarları biraz yağın, tuz, karabiber ile tatlandırıp hafifçe unlayın. Tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp yapışmaz yüzeyli tavada kızdırın. Harlı ateşte etlerin her iki taraflarını 3 er dakika kızartıp yayvan bir kızartma tenceresine alın.

Tavada kalan kızartma suyuna şarap ilave edip koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra et suyunu katıp kaynatmaya devam edin. Kaynayan karışımı etlerin üzerine dökün. Defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak ilave edip ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1 saat 40 dakika pişirin. 40 dakika sonra etleri çevirin.

Diğer tarafta havuçları soyun ve verevine ikiye kesin. Patatesleri soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Taze soğan-lan soyun, 5 cm. uzunluğunda parçalara kesin. Maydanozu kıyıp limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Pişme süresinin sonunda havuç ve patatesleri ete katıp 30 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin. Taze soğan ve limon suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ile tatlandırıp 7 dakika daha pişirin. Son olarak maydanoz, limon kabuğu karışımını serpip pişirdiğiniz tencerede servis yapın.

Afiyet olsun.