Sinop Mantısı Tarifi

Sinop Mantısı Tarifi

Malzemeleri:

2 adet yumurta,

2 su bardağı su,

Yeteri kadar tuz,

Aldığı kadar un,

İçi için:

300 gram dana kıyma,

1 adet kuru soğan,

1 tatlı kaşığı karabiber,

Sosu için:

200 gram tereyağ,

Yoğurt,

Sarımsak,

Ceviz.

Yapılışı:

Bir karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz. 2 su bardağı su ile çırpıyoruz. Tuzu ekledikten sonra unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Sert olmayan hafif yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra hamuru dinlendirmek için üzerini kapıyoruz.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlıyoruz. Hamurun dinlenme süresi sizin zamanınız ile ilgili ne kadar çok dinlenirse o kadar güzel açılır. Hamurdan iki adet beze çıkarıyoruz.

İçi için kuru soğanı rendeliyoruz. Suyunu sıkarak sadece posasını kıyma ile karıştırıyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. Karabiberde ekledikten sonra harcı güzelce yoğurun.

Yaptığımız iki adet bezeden bir tanesini oklava yardımı ile incecik açıyoruz. Açtığımız hamuru bir karış boyunca üst üste katlayın. Katladığınız hamuru 2-3 parmak kalınlığında kesiyoruz.

Elde ettiğiniz şerit hamurlara un serperek kare kare kesin. Karelerin ortasına mantı harcını koyun. Üçgen şeklinde hamuru katlayın. Hafif bastırın ve çapraz köşesini içe ve dışa doğru bükün. Temiz bir bez üzerine dizelim.

Bir tencereye bol su koyarak kaynatın. Kaynar suya 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Çok az da sıvıyağ ekleyerek mantıları burada pişirin. Pişince üzerine 1 su bardağı soğuk su ilave edin. Bu mantıların bir birlerine yapışmasını engeller. Sonra süzgeç yardımı ile mantıları süzün.

Ünlü sosumuzu hazırlayalım. Sarımsakları havanda dövün. Yoğurt ile karıştırın. Bir tava içerisinde tereyağını eritin.

Servis tabağına suyunu süzdüğümüz mantıları koyalım. Üzerine tereyağı gezdirelim.
Servis tabağındaki mantının yarısının üzerine yoğurt yarısına dövülmüş ceviz serperek servis edelim.

Afiyet olsun.