Semizotu Yemeği

Semizotu Yemeği

Gaziantep’te yabani semizotuna “pirpirim” denir. Çok lezzetlidir. Çoğu ev kış için pirpirimi kurutur. Kışın, kuru pirpirimi haşlar, suyunu dökerler çünkü suyu siyahtır, tadı da kötüdür. Kuru börülce, nohut, mercimek pişirilir, haşlanmış pirpirim bu karışıma katılır. Daha sonra bulgur konur. Sarımsak da ilave edilir. Bu yemeğe 14 kadar malzeme girer ve çok lezzetlidir. Kuru pirpirim bulamadığım için, benzer reçeteyi aşağıdaki gibi taze semizotuyla yapıyorum.

Ben, bu yemek için Kayseri’den getirttiğim Cırgalan biberini kullanıyorum. Cırgalan, bir çeşit kırmızıbiber, kendine özgü bir tadı var. Kitabın arkasında temin edebileceğiniz adres verilmiştir.

Malzemeleri:

1 büyük soğan

10-15 kuru domates

1 yeşil biber

1 kırmızıbiber

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

800 gr semizotu ( 2 demet )

2 yemek kaşığı bulgur

Yağ

Tuz, kırmızıbiber, nane

Yapılışı:

1. Soğanı ince doğrayın. Kuru domatesleri de küçük küçük doğrayın. Yeşil ve kırmızıbiberleri de ince doğrayın. Hepsini zeytinyağında sote edin.

2. Soğanlar solunca acı biber ve domates salçalarını ekleyin. Salçalar iyice karışınca, temizce yıkayıp kıydığınız semizotunu ekleyin. Semizotu sulanınca bulguru atın. Bulgur pişerken tuzunu tamamlayın.

3. Bulgur açılınca yemeğin yüzünü ısıtılmış zeytinyağında hafif cızlattığınız kırmızıbiber ve nane ile süsleyin.