Pazı Yaprağında Çipura Tarifi

Pazı Yaprağında Çipura Tarifi

Malzemeleri:

2 adet porsiyonluk çipura

1 tatlı kaşığı karabiber,

12 adet pazı yaprağı,

2 mini dal biberiye (taze tercih),

4 yaprak nane (taze tercih),

2 defne yaprağı,

2 mini dal kekik (taze tercih),

2 mini dal adaçayı (taze tercih),

2 mini dal arapsaçı,

1 adet limon,

1 kahve fincanı zeytinyağı,

Tuz.

Yapılışı:

1. Çipuraların pullarını ve iç organlarını ayıklayın. Tuzlayıp biberleyin, 20 dakika dinlendirin.

2. Pazı yapraklarının saplarını kesin. Ortasındaki sert damarları alın, yıkayın.

3. Pazı yapraklarının yarısını yağlanmış fırın kabına döşeyin.

4. Çipuraların karın ve galsama boşluklarına kokulu yeşillikleri (biberiye, adaçayı, defne, kekik, nane, arapsaçı, vs.) koyun. Fırın kabındaki pazı yapraklarının üzerine yatırın.

5. Limonu ince halka biçiminde dilimleyin. Dilimleri balıkların altına, üstüne ve karın boşluklarına yerleştirin.

6. En son balıkların üzerine zeytinyağı gezdirin ve kalan ikinci yarı pazı yapraklarını döşeyin.

7. Fırın kabını folyo kâğıdı ile kapatın. Önceden 250 derecede kızdırılmış fırına verin.

8. Balıklara kolayca bıçak saplanıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika pişirme işlemini sürdürün.

9. Balıklar pişer pişmez sıcak sıcak servise verin.

Not: Çipura yerine fangri, mercan, lüfer, alabalık, eşkina, karagöz, mırmır, vs. kullanabilirsiniz.