Patlıcanlı Kebap Tarifi

Patlıcanlı Kebap Tarifi

Merhaba hanımlar doğu illerinden özellikle Urfa’da çok severek yapılan bir tarif olan köfteli patlıcan kebabını bugün sizler ile paylaşıyorum. Seveceğinize de eminim. İşte tarifimiz:

Kaç Kişilik: 6-8

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 20 dk

Malzemeleri;

1,5 kilo patlıcan

Köftesi için;

500 gram kıyma,

100 gram kuyruk yağı,

1 kuru soğan,

Maydanoz,

2 diş ezilmiş sarımsak,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı pul biber,

1 çay kaşığı kimyon,

Tuz,

Üzeri için;

1 adet domates,

2 adet biber,

1 adet patates,

1 yemek kaşığı salça,

1 bardak ılık su.

Yapılışı;

Öncelikle patlıcanlarımızı güzelce yıkayalım ve soyacak yardımı ile de güzelce pijamalı olarak soyalım, 3 parmak kalınlığında boyuna dilimleyelim. Daha sonra tuzlu sirkeli su içerisinde biraz bekletelim.

Bu arada köftelik kıymayı alırken dana kıyma alıyorsanız kuyruk yağı ile birlikte çektirin. 500 gram kıymaya 100 gram kuyruk yağı yeterlidir. Köftelik malzemeler harmanlanır ve köftemiz yoğurulur. Süzdüğümüz patlıcanlar kızgın yağda hafif, çok eritilmeden pişirilir. Tepsimize alınır ve köftelerimizden de ceviz büyüklüğünde parçalarımız alınır patlıcanlarımızın arasına sıkıştırılır. Üzeri için olan malzemeler temizlendikten sonra, iri parçalar halinde dilimlenir ve üzerine yerleştirilir.

Salça su ile açılır, tepsimiz üzerinde gezdirilir. Önceden ısıtılan 220 derece fırında güzelce pişirilir. Pişme işlemi bende biraz uzun sürdü. Sizlerde fırın türüne göre bu sürenin azalacağını ya da artacağını tahmin edemediğim için gözleriniz ile kontrollü bir şekilde pişirmenizi tavsiye ederim.

Patlıcanlı Kebap hazır. Afiyet olsun.