Yufkalı Kebap

Yufkalı Kebap Tarifi

Talaş böreğine benzeyen bu yufkalı kebabı yapmak oldukça kolay. Benim kızlarım çok sevdiğinden ben çok sık yaparım. Üzerine çörek otu veya susam ben genelde koymam. Börek tarzı olsun istemem. Zamanım yoksa tavada zamanım varsa fırında yapmayı tercih ediyorum. Fırında yaptığınızda üzerine biraz sıvı yağ sürünce yufkası daha yumuşak oluyor.

Malzemeleri:

3 adet yufka,

1 adet yumurta,

1 su bardağı Ayçiçek yağı,

İçi için :

600 gram kuzu eti,

1 adet büyükçe domates,

4 adet kuru soğan,

2 adet havuç,

1,5 su bardağı haşlanmış bezelye,

2 yemek kaşığı tereyağ,

1,5 su bardağı su

1 demet maydanoz ( kıyılmış )

Kekik, tuz, karabiber

Yapılışı:
– Kuzu etini kuş başı olarak kasapta doğratın. Bir tencere de ara sıra karıştırarak 15-16 dakika kavurun. Etler suyunu çekince 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sonra sırası ile tuz ve doğranmış domates eklenir. Havuç ufak ufak doğranır ve eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak 1,5 saat kadar pişirilir.

– Etler piştikten sonra soğanlar eklenir. Haşlanmış bezelye eklenir. Yarım saat daha ocakta pişirilir. Kekik, karabiber ve kıyılmış maydanoz eklenir. iyice karıştırılır ve 1-2 dakika sonra ateşten alınır.

– Yufkaların üçünü üst üste koyun. Dört eşit parçaya kesin. 12 parça yufka elde edeceksiniz. Her yufka parçasına ortasına iç koyun. İyice yayın ve yufkaları ister rulo ister bohça şeklinde sarın.

– Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürün. İster fırın tepsisinde yufkalar pişene kadar kızartın. İsterseniz Ayçiçek yağında önlü arkalı olarak bir tavada yufkaları kızartın.
Afiyet olsun.