Sebzeli Sivas Kebabı

Sebzeli Sivas Kebabı

Malzemeleri:

l adet küçük boy kuru soğan,

3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı,

Yeteri kadar tuz,

Taze çekilmiş karabiber,

1 kilogram kuşbaşı kuzu eti,

6 adet orta boy kemer patlıcanı,

5 adet orta boy domates,

200 gram kuyruk yağı,

10 adet sivri biber,

5 adet lavaş pide.

Yapılışı:

1. Soğanı ince ince doğrayıp, bir kaba koyun. Yağı, tuzu, biberi ilave edip, karıştırın. Etleri bu terbiyenin içine atıp, iyice sosa bulanmalarını sağlayın. En az 2 saat, mümkünse 1 gece evvelinden, ağızı kapalı olarak buzdolabında bekletin.

2. Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına ikiye kesin ve 5 cm’lik parçalara kesin. Domatesleri dilimleyin. Kuyruk yağını parçalara kesin.

3. Etleri 2 parça et 1 parça yağ sırası ile şişlere dizin. Sebzeleri ise, patlıcan, yağ ve biber sırası ile dizin.

4. Izgaranızı ya da fırınınızın ızgarasını yakın. Bir tepsinin dibine domatesleri dizin. Üzerlerine şişleri yerleştirin. Tepsiyi fırına sürerek etleri ve sebzeleri iyice pişinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika ara sıra çevirerek ızgara edin.

5. Lavaş pideleri açıp, bir yarısına etlerin suyu ile lezzetlenmiş domatesleri yerleştirip, et ve sebze şişlerini koyun. Pidenin diğer yansını bu malzemenin üzerine kapatarak servis yapın.

Not: Bu tarifin orjinali, şişlerin dikine yerleştirildiği, Sivas ocağı adı verilen bir ocakta hazırlanmaktadır.

Afiyet olsun.