Nohutlu Bamya Tarifi

Nohutlu Bamya Tarifi
Bamya oldukça nazik bir yemektir. Çok kimse, kendine has salyasından dolayı, bamyayı yiyemez.
Ancak, aşağıda tarif ettiğim şekilde yaparsanız, bu problemin çözüldüğünü göreceksiniz.

Malzemeleri:  750 gram taze bamya
300-350 gram kuşbaşı dana eti
2 adet büyük kuru soğan
3-4 diş sarmısak
2 adet domates
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 tatlı kasıp biber salçası
4 tatlı kaşığı domates salçası
Limon suyu
Az un
100 – 150 gram tereyağı (Sıvı yağda kullanabilirsiniz, ama tereyağı daha lezzetli olur)

Yapılışı : Önce nohutları haşlayın, ince doğranmış soğanı ve sarmısakları, çok karartmadan, yağda öldürün. Eti soğanlarla kavurun. Üzerlerini kapatacak kadar sıcak suyla hafif ateşte pişmeye bırakın. Salçaları ve domatesleri de ilave edin.

Bir tencereye, limon suyuyla normal su koyun. İçine çok az da un atın.
Bamyaları bol suyla yıkayın. Keskin ve sivri bir bıçalda, uçlarını aşağıdan yukarıya doğru, huni ya da minare ucu gibi olacak şekilde soyun. Bu, nazik ve sabır isteyen bir iştir. (Salya olmaması için bu kesim şekli şarttır.) Sonra, limon sulu karışımın içine atın ve ateşe koyup bir-iki taşım kaynatın. Fazla kayna-mamasına özen gösterin. Renkleri dönüp sarı olunca, hemen ateşten alın ve süzün. (Limonlu suda haşlamak, arzu edilmeyen salyayı yok edecektir.)

Bu arada etler de yarı pişmiş olacaktır. Onların üzerine önceden haşladığınız nohutları ve bamyaları döküp, azıcık kaynar su ilavesiyle pişmeye bırakın. Yarı pişmiş olduklarından, dağılmamalarına dikkat edin. Son olarak da, her zaman dediğim gibi, tadına bakarak limon ve tuzunu ayarlayın.

Not: inşallah bamyayı sizlere sevdirmişimdir.