Kuzu Şiş ve Hint Usulü Cacık

Kuzu Şiş ve Hint Usulü Cacık Tarifi
Kuzu Türk kebaplarında çok sık kullanılsa da bu yemeği yağsız sığır etiyle de hazırlayabilirsiniz. Renk katmak için biber, limon ve soğan ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı: 15 dakika; pişirme süresi: 10 dakika
Malzemeleri:900 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz kuzu eti
1 adet rendelenmiş iri soğan
3 adet defne yaprağı
5 adet kekik ya da biberiye dalı
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
1 çay kaşığı veya 2.5 ml ince çekilmiş tozşeker
1/3 su bardağı veya 75 ml zeytinyağı
Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için biberiye dalları Servis için ızgara edilmiş limon dilimleri
Cacık için:1 adet zar büyüklüğünde doğranmış salatalık
1 adet çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış yeşilbiber
1,5 su bardağı veya 300 ml yoğurt
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı çekilmiş kimyon

Yapılışı:1. Kebapları hazırlamak için kuşbaşı etleri bir kaseye koyun. Rendelenmiş soğanları, otları, limon kabuklarını ve suyunu, şekeri, yağı karıştırıp tuz ve karabiber serptikten sonra kaseye ekleyin.
2. Malzemeleri bir kez daha harmanladıktan sonra marine etmek için buzdolabına koyun ve cacığı hazırlayın.
3. Salatalığı bir kaseye alıp doğranmış kırmızıbiberleri ilave edin.
4. Yoğurdu, tuzu ve çekilmiş kimyonu ekleyerek karıştırın.
5. Kuşbaşı etin suyunu süzüp şişlere geçirin. İki kere çevirerek esmerleşene kadar (yaklaşık 10 dakika) ızgara edin.
Biberiye ve ızgara edilmiş limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.