Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Yaz aylarında patlıcanlar dolmalık olarak kesilip kurutulur. Kış aylarında kurutulan patlıcanların dolmasını yapıp yemek ise her zahmete değer. Dolma çeşitlerinin arasında enfes olan çeşitlerden biriside kuru patlıcan dolmasıdır. Hadi tarifi alın ve sizde yapın.

Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Yaklaşık 50 – 55 adet kurutulmuş patlıcan ( biber ile de karışık yapabilirisiniz)

250 gr dana kıyma,

3 su bardağı pirinç,

1 demet maydanoz,

3 adet büyük boy soğan,

2 adet yeşil biber,

2 adet domates, (kabukları soyulmuş)

3 diş sarımsak,

3 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası,

1 buçuk su bardağı sıvıyağ,

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber,

1 tatlı kaşığı pul biber,

1 tatlı kaşığı karabiber,

1 yemek kaşığı tuz,

Kaynar su.

Kuru Patlıcan Dolması’nın Yapılışı;

Öncelikle kuru patlıcanları kırılmadan rahat doldurabilmek için kaynar suda haşlıyoruz. Çok yumuşamasın yoksa elimizde parçalanır. Çünkü daha tencerede de pişecek. Haşladıktan sonra soğuk suda bekletip süzdürün.

Sırasıyla soğanı, sarımsağı, biberi, domatesi, maydanozu doğrayın, pirinci ılık suda yıkayıp süzdürün. Sonra kıyma ile beraber hepsini derin bir kâse içerisine alın. Üzerine baharatları, sıvı yağı ve salçaları ekleyin. Hepsini harmanlayın.

Patlıcanların yarısına kadar iç harcınızı yerleştirin ve ağızlarını kapatarak tencere yatay olarak dizin. Hepsi dizilince dolmaların üzerine bir tabak kapatın. Sonra dolmaların üzerini geçene kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dk pişirin. Kuru patlıcan dolmaları hazır.

Afiyet olsun.