Izgara Köfte Yapılışı

Izgara Köfte Yapılışı

Halep Usulu Köfte Tarifidir.
Köfte hamuru için:
1 kilogram çekilmiş et
3 su bardağı köftelik bulgur
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
Yeteri kadar tuz
Harcı için:
½ kg dövülmüş veya bıçakla kıyılmış kıyma
300 gr beden yağı (iç yağı)
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı nane
Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Köftesi hazırlanır. Beden yağı makinede çekilir veya bıçakla çok ince kıyılır. Çok az su ile yumuşatılır ve kıyılmış ceviz içi, nane, tuz eklenerek karıştırılır. Badem şeklinde parçalar kopartılarak tabakta biriktirilir, buzdolabına konur. Kıyma yağ eklenerek kavrulur. Köfte hamuru el ıslatılarak yumuşatılır. Köfte hamurundan yaklaşık iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Köfte yumuşak bir şekilde elde yuvarlanır, işaret parmağı ile fincan gibi oyulur. İçine hazırlanmış beden yağı ve kıymadan bir kaşık konarak kapatılır, üçgen veya yuvarlak şekil verilir. Izgarada, doğrudan ateş üzerinde pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Arzu edilirse köftenin içine nar taneleri koyulabilir.
Yemeğin yanında mutlaka nar veya koruk suyu içilir. Özel olarak hazırlanan koruk suyunun içerisine nane, tuz, dövülmüş sarımsak ve buz parçacıkları atılır. Yemeğin içine nane koyulmayabilir