Sivas Köftesi Tarifi

Sivas Köftesi Tarifi

Bu köfteyi lezzetli yapmak için Sivas yöresinde beslenen hayvanların etiyle yapmak gerekir. Çünkü Sivas yöresindeki hayvanlar, kekik, yonca gibi bitkilerden beslendiğinden etinde bir aroma vardır. Etin sinirsiz olması önemlidir. Orta yağlı olmak zorundadır. Ayrıca kaburga, sırt ve kol etinden olması ayrıca lezzet katar.

Malzemeleri;

1 kilogram orta yağlı kıyma,

Yeteri kadar tuz, ( 2 tatlı kaşığı kullandım )

Yanında servis için;

Domates,

Sivri biber,

Patates kızartması.

Yapılışı;

Hanımlar, Sivas’a özel bir köfte tarifi. Bu köftenin içerisinde baharat yok. Sadece kıyma ve tuz, kıymanın kaburga, sırt ve kol etinden olması en büyük ölzelliği olmakla birlikte orta yağlı olması önemli. İyice yoğurun. Fakat bıkmadan sıkılmadan yoğurun. Ne kadar yoğurursanız o kadar daha güzel köfte yersiniz.

Yoğurdunuz köfteden ceviz kadar parçalar alın. Elinizde yuvarlayın. Üzerine basın yassılaştırın. Bir tavada kızgın yağda kızartın.

Yanına ben sivri biber, domates ve patates kızartarak servis yapıyorum. Sizde isterseniz domates sosu, pirinç pilavı gibi yan ürünlerle zenginleştirebilirsiniz.

Not; Lezzetli olması açısından kıymayı 5-6 saat önceden tuzlayarak bekletin.

Sivas Köftesi hazır.

Afiyet olsun.