Halep Usulu İçli Köfte

16.09.2014
3.168
Halep Usulu İçli Köfte

Halep Usulu İçli Köfte
Köfte hamuru için:
1 kilogram dövülmüş köftelik et
½ kilogram bulgur
2 adet soğan
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz
Harcı için:
1 kilogram çok az yağlı kıyma
200 gram çam fıstığı
250 gram ceviz veya badem içi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı Halep bahârı
Yeteri kadar tuz
içli köfte


Sponsorlu Baglantilar



Yapılışı: Köfte hamuru ve köftenin harcı hazırlanır. Kıyma yağda, ince doğranmış soğanla kavrulur ve baharatı eklenir. Çam fıstığı ve ceviz / badem içi ayrı ayrı kavrulup, kıymaya eklenir. Köfte hamuru el ıslatılarak yumuşatılır ve köfte hamurundan yaklaşık iki ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar yumuşak bir şekilde elde yuvarlanır. İşaret parmağı veya özel tahta kalıbı ile fincan gibi oyulur.
Oyulan kısma harç doldurulur, kapatılır ve koni şekli verilir. Zeytinyağında kızartılır. Restoranlarda daha küçük ebatlarda hazırlanır. Haşlanıp, yağda da kızartılabilir. Oruç günlerinde hamurundaki etin yerine başka malzemeler konulduğu gibi, harcından da et çıkarılır. Yerine soğan,
ceviz içi, susam ve tahinden oluşan malzemeler koyulur. Hamuru için 2 su bardağı bulgur, 1 su bardağı un, 1 büyük soğan, arzuya göre kırmızıbiber; harcı için, 2 orta boy soğan, 2 avuç dolusu ceviz içi, 3 yemek kaşığı susam ve 3-4 yemek kaşığı tahin ölçü olarak verilmektedir

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.